Проф. д-р инж. Георги Христов е член на катедра Телекомуникации на Русенски Университет „Ангел Кънчев“ от 2008 г. Професионалните му интереси са в областта на телекомуникационните мрежи и системи, процесите по маршрутизирне и комутация, IP технологиите, софтуерно-дефинираните мрежи, Интернет на нещата (IoT), вградените системи и роботиката.